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发酵饲料知多少?

  近几年来,发酵饲料日益受到重视并得到迅速发展,逐渐成为饲料行业发展的热点之一。微生物发酵可以改善饲料原料品质、提高饲料转化利用率、促进动物生长、改善生态环境和防治畜禽疾病,可减少抗生素等有害饲料添加剂的使用,对获得优质、安全的动物产品具有重要意义。

  1什么是发酵饲料?
  发酵饲料就是在人为控制条件下,以植物性副产物为主要原料,通过有益菌的代谢作用,降解部分不易消化吸取的大分子蛋白、脂肪和多糖等,生成可溶性多肽、有机酸等小分子营养物质和有益菌的代谢产物,获得适口性好、营养丰富、有益菌活菌数高的生物饲料。

  2常用发酵菌种有哪些?各有什么特点?

  首先,必须符合安全原则,不能产生有毒有害物质;其次,不能危害环境固有的生态平衡,特别是基因工程菌;再者,菌体要有很好的生长代谢活力,能在适宜的条件下快速增长;最后,还能有效地降解大分子物质和抗营养因子,生产小肽和有机酸等小分子物质。基于以上原则,发酵饲料常用的菌种主要有乳酸菌、酵母菌和芽孢杆菌。

  乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称,无芽孢,属于革兰氏阳性菌,为厌氧菌。大量研究表明,乳酸菌能够改善肠道功能、提高机体免疫力、改善机体营养状况等,在医药、食品和畜牧业中广泛应用。乳酸菌进入肠道后会形成优势菌群,从而抑制病菌的繁殖,并且自身可以产生多种抑菌物质,抑制或杀死病原微生物,从而增强机体免疫功能,增加机体抵抗力,最终改善动物体的生长性能以及饲养环境。

  饲料用酵母菌,按不同菌种可分为假丝酵母、啤酒酵母、红酵母等,一般为兼性厌氧菌。酵母含有较高的蛋白质氨基酸和多种维生素,同时还含有多种消化酶,对营养物质的消化利用起重要作用。酵母菌的细胞壁由特殊的酵母纤维组成,主要是由甘露聚糖和葡萄糖组成。甘露聚糖能增强机体免疫力。酵母细胞还可以直接和肠道中的病原体结合,中和胃肠中的毒素。

  芽孢杆菌为好氧菌,繁殖速度快(四小时能增殖10万倍),生命力强(耐低温-60℃,高温最高达280℃)。芽孢杆菌具有较强的淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等酶解活性,同时还可降解植物性饲料中非淀粉多糖酶(如果胶酶、葡聚糖酶、纤维素酶等),促进动物对营养物质消化吸取,此外还可刺激机体的免疫反应。

  3微生物发酵饲料的作用机理?
  改善饲料原料,缓解蛋白饲料原料紧缺问题。微生物发酵可消除饲料原料的抗营养因子,积累有益的代谢产物,提高饲料利用率和动物的消化能力。主要包括对豆粕的抗原蛋白质、棉粕的棉酚和菜籽粕的硫甙,进行蛋白质体外消化,其发酵可以改变粕类原料的理化性状,减少抗营养因子,产生促进动物生长的有益成分,将有毒粕类转变为无毒、低毒的优质饲料,有利于缓解中国蛋白质饲料原料紧缺的问题。
产生大量有益活菌,调节动物体内微生态平衡。微生物发酵饲料中含大量的有益微生物,发酵过程中微生物代谢产生的乳酸含量为3%,有效活菌数超过10亿cfu/g,这些益生菌改善了动物胃肠道微生物区系,促进胃肠道中有益菌群繁殖,有益菌通过竞争性抑制作用阻止有害微生物在肠黏膜附着与繁殖,对构成畜禽肠道内微生态系统的平衡、建立一个正常且平衡良好的肠道微生物区系、抵御病原性微生物感染具有十分重要的意义。

  产生有益代谢产物,促进动物生长。饲料经微生物发酵后会产生一些具有特殊生理活性的小肽,参与机体的生理活动,促进氨基酸和矿物质的吸取,提高蛋白质的合成,促进动物生长,还能改善饲料风味和提高饲料适口性,从而提高动物生产性能。

提高机体的免疫性能,增强抗病能力。微生物发酵饲料中含有大量的有益菌,可以通过菌体本身或细胞壁成分刺激并激活宿主免疫细胞,促进吞噬细胞活力。有益微生物还可以发挥特异性免疫功能,增强动物体内B细胞产生抗体的能力,从而增强畜禽的免疫功能,减少疾病的发生。

  4当前发酵饲料存在的问题有哪些?

  发酵饲料由于其发酵底物多样,菌种的选择也各有所异,所以暂时没有既定的行业考量和检测标准;随着发酵饲料的迅速发展,生产厂家资质差异较大,一些小厂家大多没有化验检测设备和专业人员,发酵菌种、发酵过程都没有检测手段,纯粹凭气味判定产品质量;菌种来源复杂,一些小型饲料厂经济实力差,不愿花钱到正规单位购买菌种和生产技术,而是到一些个人手上去买,也不请专业人员进行技术引导;乱用标签误导用户,一些饲料厂在包装袋上大肆宣杨“生物饲料”、“每克含活菌数多少亿个”等等,借助《动物微生态学》的理论,宣传其功效。
  因此,在制作发酵饲料的过程中,选择正规有一定资质并能提供样品检测的厂家的发酵剂,并根据发酵原料不同听取专业人员的引导意见,降低发酵风险,保证发酵饲料的质量来共同推动发酵饲料向规范化发展。

  微生物发酵饲料可以大大降低药源性(主要来自于饲料)疾病,减少抗生素的使用,改善动物整体健康状况,生产出无抗生素残留的优质畜禽产品,满足人们对绿色健康食品的迫切需求。发酵饲料作为一种新兴产业将会带来巨大的社会效益与经济效益,在饲料工业中必将有广阔的发展前景。


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