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鱼体变色的原因及解决方案

       目前养殖鱼体色变化出现的问题很多,出现体色变化的种类也很多,如斑点叉尾蛔、黄鳝、黄颡鱼、鲫鱼、青鱼等。体色变化的类型也不同,以前只是发现有色鱼类如黄鳝、黄颡鱼等体色变浅,而最近有发现青鱼、鲫鱼等体色也会变浅,如翘嘴红舶为白色鱼体的鱼又会变黑。鱼体色变化是一个相当复杂的过程,涉及营养、激素、神经调节三个方面。
       查阅相关资料,目前养殖鱼类发生体色变化除了强烈的环境应激因素、疾病因素外,重要的原因之一就是饲料因素。
一、鱼体自身原因
       鱼体自身遗传以及疾病导致的,从鱼种到成鱼各个年龄段、各种规格,只要鱼类发生病害,体表颜色都会发生变化。 例如,黄颡鱼在苗期阶段极易发生穿头病,处于疾病状态的黄颡鱼体色是花的。
二、环境方面
       有些养殖人员发现,鱼种放入池塘开始阶段养殖很好,但随着养殖时间的推移就会发现鱼类体表颜色会发生变化,观察鱼类吃食、活动比较正常,也没有发病症状。分析原因:是养殖密度和水质因子等环境因素变化导致体色发生变化。环境引起鱼体变色往往被养殖户们忽视。

三、饲料营养方面
      凡是能够引起鱼体生理机能发生重大变化的饲料物质,将引起鱼体整体生理机能的失调,进而也严重影响到鱼体色素细胞的正常迁移、分化、发育和成熟过程 ,并产生由饲料物质引起的鱼体体色变化。这种鱼体体色变化与饲料质量、不同饲料企业的饲料显示强烈的相关性。只有找到并去除这种引起鱼体生理机能重大改变的物质后,依赖鱼体生理机能逐渐恢复才能保障鱼体体色的恢复和正常体色的维持。目前阶段主要是饲料中氧化油脂和饲料原料中掺入了三聚氰胺等非蛋白氮两类饲料物质,其次是维生素矿物质尤其是部分微量元素。
1、饲料氧化油脂对鱼类体色的影响包括两个方面。一是氧化油脂进入鱼体内后,可能继续氧化并产生较多的氧自由基或其它自由基,这些自由基可以导致类胡萝卜素分子中的不饱和键发生氧化、断裂,使类胡萝卜素色素物质失去色素功能,并导致鱼体体色退化;另一方面,饲料氧化油脂对养殖鱼体生理机能的影响,可以严重影响色素细胞,主要是黑色素细胞数量显著减少,成熟的黑色素细胞密度显著降低,其结果是导致养殖鱼类体色出现白化或出现黄色体色。
此外饲料中油脂总量不足,从而影响到鱼体对饲料色素的吸取,以及色素在鱼体色素细胞中的沉积量。但是过高水平的脂肪也会导致鱼的体色异常,例如黄颡鱼过高水平的脂肪(21%),会降低黄颡鱼皮肤中黄体素含量及皮肤的亮度值。
至于防治对策,主要还是采取主动预防的对策。对于那些体色容易变化的养殖鱼类,如黄颡鱼、革胡子鲶、武昌鱼、青鱼等,在饲料配方编制的时候尽量不要使用已经氧化的油脂原料如玉米油、米糠油、劣质的磷脂油、(磷脂粉)、氧化了的鱼油,以及含玉米油较高的玉米DDGS、玉米柠檬酸渣,还有氧化了的米糠等,可以选择猪油、豆油、菜油、牛油等油脂进入饲料配方。
2、三聚氰胺对养殖动物的主要危害主要表现在以下几个方面。
(1)对鱼体主要内脏器官造成伤害,出现器质性病态反应,使鱼体整体免疫防御能力出现严重的病理反应,生长速度下降、死亡率增高等综合性反应。
(2)体色发生变化目前在多数无鳞鱼,如斑点叉尾鮰、黄颡鱼、胡子鲶,有鳞鱼如武昌鱼、青鱼等体色出现显著的白化现象严重的肌肉色泽也要发生变化。
(3)消化道鳃鳍条基部表皮等发生严重的出血现象。
(4)养殖鱼类生产性能严重受到影响。如部分企业出现使用了鱼粉的饲料的养殖效果还不如不用鱼粉的饲料的养殖效果;高蛋白高价格的饲料还不如低蛋白低价格饲料的养殖效果等难以理解的奇怪现象,这极可能是鱼粉等高蛋白原料有掺假所造成。
饲料企业如果发现使用了自己的饲料产品出现鱼体体色严重变化的,首先就一定要检查所用的饲料原料,尤其是蛋白质原料,主要通过测定17种氨基酸含量,计算17种氨基酸总量必须大于其粗蛋白质量的90%,如果只有80%左右就可以认为其原料中掺有三聚氰胺类非蛋白氮。在饲料配方中去除含有三聚氰胺类非蛋白氮饲料原料后,使用胆汁酸类产品、维生素C磷酸酯等产品,快速解毒后依赖鱼体自身生理健康的恢复就可以在1个月左右保障鱼体体色的恢复。
3、饲料中总盐份含量可能影响到鱼体的渗透压,从而影响到鱼体的体色
4、矿物质元素可能影响到色素的代谢,从而影响养殖鱼体体色(铜是一种非常重要的微量元素,它不仅在赖氨酸转化酶、细胞色素转化酶、过氧化物歧化酶等生物中起到重要作用,还是虾蟹等甲壳类血液中血蓝蛋白的重要组成成分。另外铜能增加机体的免疫能力;铜作为骆氨酸酶的辅因子参与鱼体黑色素的代谢,并影响体表色素的形成。)据研究报道,饲料中补充 Cu、Zn、Fe、Mn 能有助于胡子鲶背部皮肤胡萝卜素、叶黄素的积累。但需要注意的是 Cu 的补充量超过 15 毫克/升,饲料中总铜量高于30 毫克/升,对鱼体的生长会造成一定危害,严重时出现铜中毒,使无鳞鱼体呈现红、黄色。
5、维生素的不合理添加也会导致鱼体色变化,饲料维生素A 供应不足时,鱼类会将类胡萝卜素转变为维生素A,从而影响黄颡鱼体内色素的沉积;但也有研究认为,维生素A过量时,分子结构相似的化合物会产生竞争性吸取,同样不利于动物对色素的吸取。强抗氧化性的维生素E 可降低类胡萝卜素的氧化和降解,从而改善黄颡鱼体色,但是过量的维生素E 则会导致黄颡鱼背部皮肤亮度值下降。此外,作为辅酶的维生素B 对黑色素的形成极为重要,有可能促进黑色素的增加。
 6、动物性蛋白不足,因为黄颡鱼是野生杂鱼,它在生长过程中还要补充一定的动物蛋白,只有吃了“荤”,才能长得体色纯正,否则体色浅,影响其商品品质,往往售价低。为了避免体色浅,在环形沟的中间设了一处照明灯,夜晚时点上灯,引来飞虫,供黄颡鱼享用。这样做一是节省了部分饵料,降低了成本,更重要的是补充了黄颡鱼所需的各种营养元素,使鱼体保持了应有的正常体色。
7、在自然环境中,鱼类可以摄食大量富含色素的各种浮游生物,从而体色鲜艳。但是人工配合的饲料中往往不能提供多种浮游生物所含浮游动植物的自然色素,所以人工配合饲料中需另外添加色素来补充色素不足。主要着色剂有有类胡萝卜素、叶黄素等;植物提取物,如玉米、胡萝卜、苜蓿粉、橘皮等;微生物及其提取物,如酵母、光合细菌,微藻中的杜氏藻等,螺旋藻及提取物。

解决鱼体变色问题的一些建议
1、改善养殖环境
注意溶解氧、pH、氨氮亚盐、光照、温度以及养殖密度等的调控。
2、 注重配合饲料配方的的科学
合理调控蛋白质、脂肪、维生素、矿物盐等的比例。据袁立强等(2008)报道,饲料中适宜的脂肪水平(7.02%)可以提高黄颡鱼对叶黄素的吸取利用,从而改善黄颡鱼体色;朱磊等(2013)研究指出黄颡鱼可以有效利用玉米蛋白粉中的色素,提高鱼体黄色色泽深度;随着玉米蛋白粉使用量的增加,总类胡萝卜素、叶黄素在黄颡鱼皮肤中的沉积量逐渐增大,建议使用6%的玉米蛋白粉。另有研究表明,饲料中脂肪/蛋白比提高,会提高鲑鳟色素沉着,花生四希酸含量增加会,提高牙鲆色素沉着。维生素添加虽然目前有较多的资料表明维生素A对鱼体体色的维持有重要的作用,但是,维生素整体的作用大于单个维生素的作用,因此建议在膨化料配方中加大维生素的整体添加量,通过额外补充50%添加量来弥补加工损失。
3、原料控制
加强品控管理工作,关注原料新鲜情况,杜绝发霉变质原料进入仓库。对于玉米蛋白粉使用量较高的配方,可以考虑加入适量脱霉剂加以改善。同时,饲料企业应特别重视主要蛋白源的品控工作,降低原料掺入三聚氰胺风险。原料选择选用品质有保障、较稳定的原料,少用或不用劣质可疑原料是黄颡鱼饲料配制基本原则。
4、间断性投喂不同厂家饲料或改变饲料配方。
5、注意着色剂的使用
因为鱼虾体内不能合成类胡萝卜素,着色剂是需要的,但不是万能的。王斐等(2014)采用传统养殖试验方法比较叶黄素和角黄素对瓦氏黄颡鱼体色影响,建议黄颡鱼饲料中叶黄素的适宜添加量为50毫克/千克。此外微生物对鱼体增色也有显著效果,微生物中的光合细菌,法夫酵母和红法夫酵母等也是水生动物很好的天然着色剂。由于酵母培养物含丰富的类胡萝卜素、虾青素,是家禽和鲑鱼的潜在着色剂。将红法夫酵母添加到鲑鱼和鲟鱼的饲料中,结果虾青素在其皮肤和肌肉中大量积累,而使鲜鳟鱼体色旱现红色。


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