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发酵饲料为什么有酒糟味?

发酵饲料为什么有酒糟味?



     为什么发酵饲料会有一股酒糟味?下面,看官们就跟小编一起来学习一下吧!

福乐福发酵饲料以玉米、麸皮等为基础原料,选用美国同时期最新技术性能的两株乳酸菌、澳门新萄京www64222com来生物股份有限企业采用航天育种选育的一株酵母菌,芽孢杆菌等有益菌,经过“两步两态”的特殊发酵工艺,发酵成的生态环保型饲料,是领先乳酸菌发酵的生态饲料。那么,为什么发酵饲料中会有一股酒糟味呢?

在乳酸杆菌发酵过程中仅从糖类制造乳酸的,称为同质乳酸发酵菌。除乳酸以外,还产生乙醇、乙酸和二氧化碳等副产品称为异质乳酸发酵菌。原来乳酸发酵包括同型乳酸发酵和异型乳酸发酵两种类型


同型乳酸发酵

  同型乳酸发酵是指嗜酸乳杆菌、德氏乳杆菌等乳酸杆菌利用葡萄糖经糖酵解途径生成乳酸的过程。因为乳酸杆菌大都没有脱羧酶,所以糖酵解途径产生的丙酮酸就不能通过脱羧作用而生成乙醛,只有在乳酸脱氢酶催化作用下(需要辅酶I),以丙酮酸作为受氢体,发生还原反应而生成乳酸。由此可以得出,葡萄糖经同型乳酸发酵的总反应式为:C6 H 12O6+2ADP+2Pi→2CH3CH(OH)COOH+2ATP

1分子葡萄糖生成2分子乳酸,理论转化率为100%。


异型乳酸发酵

   异型乳酸发酵除生成乳酸外还生成CO2和乙醇或乙酸。

   葡萄糖转化成6-磷酸葡萄糖酸后,在6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶作用转化为5-磷酸核酮糖,经5-磷酸核酮糖-3-差向异构酶 的差向异构作用生成5-磷酸木酮糖,5-磷酸木酮糖在磷酸酮解酶的催化作用下可分解为乙酰磷酸和3-磷酸甘油醛。前者经磷酸转乙酰酶作用转化为乙酰CoA,再经乙醛脱氢酶和乙醇脱氢酶作用最终生成乙醇;后者经EMP途径生成丙酮酸,在乳酸脱氢酶的催化作用下转化为乳酸。简言之:通过6-磷酸葡萄糖酸异型乳酸发酵途径,1分子葡萄糖最终可转化为1分子乳酸和1分子乙醇。


注:C6 H 12O6:葡萄糖

     CH3CH(OH)COOH:乳酸

      CH3CHOH:乙醇,俗称酒精。


   原来乳酸发酵过程中可能发生了两种变化,一种全部转变为乳酸,一种转变为了乳酸和乙醇。怪不得大家的发酵料中会有酒糟的味道,其实就是饲料在发酵过程中,出现了酒精。而且大家从异型乳酸发酵中可以看到,发酵过程中产生了二氧化碳,这也就是为什么大家的发酵饲料有时候会出现涨包的现象。

好啦,今天的小科普就先到这里了,看官们,有什么问题,可以给小编留言,大家会尽快对您的问题作出解答或处理。谢谢您对福乐福的理解和信任!

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企业拥有中国规模领先的抗菌肽全自动液体发酵流水线,以及两套乳酸菌厌氧固体发酵流水线和三套需氧固体发酵流水线。发酵饲料的年生产能力可以达到20万吨以上。

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福乐福发酵饲料是澳门新萄京www64222com来生物工程股份有限企业根据最新动物营养技术、抗病与免疫促进技术和饲用微生物发酵技术的最新科研成果,采用具有前瞻性和领先性的需氧发酵和厌氧发酵技术,以分子营养、分子免疫和抗感染技术作为产品研发的核心领域,开发生产的一类富含抗菌肽、益生菌、酶制剂、生物肽、有机酸、维生素、微量元素、氨基酸、矿物质等多种生物功能成分的功能性发酵饲料。具有良好的预防疾病、促进生长、激活免疫和提高饲料报酬的功效。

电话:0538-8069007,技术:0538-8068101。



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